Uzunca bir hikâyedir, kıssadan payımıza ne düşmüşse…
Patatesle mercimeğin satılmadığı zamandı.
Şimdiki gençler, bilmez bu meseleyi.
Her gún mübarek patates ve mercimek tarifleri.
Bu iki nimetin zamanında farkında olmayan bizim cehaletimize bağışlayın, mercimekten köfte olmaz mı?
Patatesten yüzlerce tarif, düzmeden püreye, kızartmadan kıymalıya, köfteden ekşiliye, ekmek unundan pastaya, cipsten tarhanaya,..
Mercimek çorbadan köfteye, cipsten ekşili çorbaya,…
Çorbanın içinde ana malzeme olsun, içindeki yan kahramana göre, say say bitmez…
Naneli, kavurmalı, et sulu, tavuk sulu, ekşili, limonlu, yoğurtlu, tereyağlı, köfteli, salçalı, domatesli, biberli, kuyruk yağlı, sade, maydanozlu, kimyonlu, kekikli, pancarlı, kıymalı mercimek, kişnişli mercimek, süzme mercimek çorbası,..
Bunun balıklısı, mantar katkılısı olmaz mı?
Mübarek, yanında iki dilim limonla nelere derman değil ki?..
Kısırlı mercimek köftesi, kıyma katkılı mercimek köftesi, lahanalı mercimek sarması, Enginarlı mercimek köfte, dürümlü mercimek köfte, nohutlu mercimek köfte, soğanlı mercimek köfte, mancarlı mercimek köfte, ekşili sulu mercimek köfte, fırında mercimek köfte, mercimekli parmak köftesi, kişnişli mercimek köfte, kavurgalı mercimek yemeği, …
Hele birkaç ay içinde gör, mübareği.
Bir de sarımsaklı tarifler var ki birkaç çeşit.
Oy elmayı içine yoğrulmuş mercimek harcı bırak.
Pirinç, akşamdan kalmışsa mercimekle buluştur, pirinçli mercimek çorbası…
Mercimek çorbasını en çok ne zaman severiz?
Şehirlerarası yolculukta gece bir- üç arası, sımsıcak ideal gelir.
Mercimek çorbasına kalemlik pirzola iyi gider, bir yönüyle.
Mercimek, içine ne katılırsa onun adını alır, isim olarak?
Pırasalı mercimek, fasulyeli mercimek, bezelyeli mercimek,…
Siz hatırlar mısınız, bilmeyiz?
Bir Çernobil faciası vardı.
Bizim bakan çayını afiyetle içip, radyasyona meydan okuyordu, yaşıyorsa hayırlı ömür diliyoruz.
Patatesten neler yapılmaz ki!..
Tarhanaya katkı, atıştırmalık çesitli ve baharatlı çerez, sulu köfteli, piyazlı, kuru köfte, etli patates haşlama, İzmir Davutpaşa Köftesi, kumpir, peynirli patates, yeşil biberli taze patates püresi, mantarlı patates sote, kuşbaşı patates sote, şekerli patates dilimi, patlıcanlı patates, kızartma parmak patates, yoğurtlu sarımsak ve nane ekli patates kızartması, güveçte etli patates, böbrek katkılı patates köfte, patatesli çiğköfte, ebegümecili patates, ekmek arası taze sımsıcak patates kızartması, ana eli değmiş patates, yumurtalı patates, …
TV kuşaklarında hemen her gün mercimekle patates, yemeklerin şahı olur, tarifleri verilirdi.
Bugünlerde bir çikolata çeşidi revaçta.
Denilen iç malzemenin aflatoksinin gadrine uğrama hali, dedikodu mekanizması işte.
Yarın kırk günlük civcivin pilice dönmüş ahvâli gündeme düşebilir, satışlar kesik ise…
***
Bakarsınız, bir yemek zincirinde domuz eti iddiası ortaya tekrar atar, sucuğunda ve köftesinde ve geçmişindeki ürünlerde temiz et olmayan firmalar…
***
Hazır su firmaları, asidli içecekler, ayak üstü ekmek arası yiyecekler,…
Çamaşır ve diğer alanlarda temizlik malzemeleri,..
Hangisi temiz hangisi kirli?
***
Boykot edilen firma, isim değiştirir…
Alışkanlık oluşturan bağımlı olma hali, fincana dudakları değdirir de yapılan eylem, adeta ibadet aşkı gibi kutsanır:
– Elhamdulillâh!..
Bizim inanmayana lafımız yok.
Bu ödediğin para hangi bankaya gitti, üretici firma yerli mi neci?
***
Domuzu kerih görüp yemeyen, nazenin kadehe şarap doldurursa ne demeli?
Domuzdan nemalanana yazık mı, olur?
Hangi şarap firmasını zengin kılma vardır, rotada?
Almanya’dayız ve bir misafirlikte yapılan ikrâm…
***
Mercimek ve patates hakkında epey bilgimiz var.
Patatesin elma ile aynı özelliklere sahibiyeti gibi…
Mübarek patatesin tandır veya soba közünde kabuğu yanmış halı ve ortasına ekilen katkılar…
Bu mübareğin içine eritilmiş tereyağı, peynir ve baharat takviyesi,…
***
Fazla gevezeliğe gerek var mı?
Yediklerimizin ve içtiklerimizin ne olduğunu biliyor muyuz?
Şehirdesiniz, ilçede ya da köyde…
Bacası tütmeyen evleri merak ettiniz mi?
Kimi evler, apartmanlar yıktırılmış şehirlerde boşuna baca aramayın, cünkü sizin bulunduğunuz yerde ne savaş var ne can pazarı!..
Mercimek mi patates mi?
Su temiz değil, olan paylaşılmıyor.
Ne ateş var ne yağ ne tuz ..
Mutfak mı?
Tövbe tövbe!..
Bulmuşsunuz katkılı mercimek ve patates yemeklerini…
Yağ var, tuz var, baharat var, ..
Daha ne istersiniz de yemediğiniz ne?
Üç- dört iri hamsiyi yarım somun arasında patates kızartması ile buluşturdu mu, limonlu ?
Mercimek köftesini al sıcak lavaş içine, etli çiğ köfte gibi sür, biraz yeşillik, acılı biber ve nane,…
Siz, hem nimeti istersiniz lüks yerlerde gıdım gıdım hem evde yapmazsınız …
Dünyada patates ve mercimek ihracaat malzemesi…
Bakmayın bizim ithalaata ..
Mercimek bizden gitmiş, Kanada’ya ..
Bizim kırmızı, onlarınki oldukça açık, beyazımsı bir renk…
Dünyada milyonlarca insan ekmek bulamadı, bu gün.
Çoluk- çoluk, yaşlı- genç, hasta- engelli.
Kimi anne çocuğunu emziremedi, bir şey yemediği için.
Dahası durum böyle…
Fotoğraf: Âile mezarlığında taze bir çocuk mezarı…
